炖牛肉买哪个部位好吃

炖牛肉一般选择柔嫩的部位比较好吃。以下是几个适合炖牛肉的部位：

1. 牛腩： 牛腩部位位于牛腹肌附近，肉质韧性较强，适合炖煮时间较长的菜肴。

2. 坑腿肉：坑腿肉位于牛腿部位，肉质紧致，炖煮后口感嫩滑，适合做红烧牛肉等菜品。

3. 牛尾： 牛尾部位有丰富的筋膜和骨髓，炖煮后汤汁浓郁，肉质滑嫩，适合炖汤或炖牛尾菜品。

4. 牛肩膀： 牛肩膀上的肉有一定的筋膜，适合慢炖或红烧，可慢慢煮烂，口感细腻。

5. 牛腱肉： 牛腱肉部位位于牛腿上部，肉质瘦而有筋，适合炖煮或烤制，口感够劲道。

总之，选择肉质较韧且富含胶原蛋白的部位，可以炖煮时间久一些，增加口感的韧劲和肉质的细腻。