肉丸子的家常做法

肉丸子是一道非常经典的家常菜，下面是一种常见的肉丸子的家常做法：

所需材料：
- 猪肉绞肉 500克
- 葱末 1根
- 姜末 1小块
- 蒜末 2瓣
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 1/2勺
- 白胡椒粉 1/4勺
- 鸡蛋 1个
- 小麦面粉 2勺
- 淀粉 1勺
- 香菜碎适量 (可选)
- 料理油 适量

步骤：
1. 将猪肉绞肉放入一个大碗中，加入葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉，用筷子或手搅拌均匀。
2. 打入鸡蛋，再加入小麦面粉和淀粉，搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。
3. 将肉馅放置冰箱冷藏15-30分钟，这样可以让肉馅更容易搓成丸子。
4. 把适量的料理油倒入平底锅，开火烧热。
5. 用湿手从肉馅中取一小块，搓成一个圆形丸子，然后放入锅中。
6. 重复搓丸子的动作，直到锅中装满丸子，但是不要过于拥挤。
7. 开中小火，盖上锅盖，煎2-3分钟，直到底部金黄。
8. 然后将肉丸子翻转，继续煎炸2-3分钟，直到丸子全部熟透。
9. 可以根据个人口味喜好，撒上香菜碎提味。
10. 装盘享用，可以搭配米饭或者汤面食用。

注意：
- 在搓丸子时可以先在手上蘸一些清水，这样肉馅不会粘手。
- 煎丸子的时候要开中小火，这样可以让丸子受热均匀，熟透但不会表面过于焦黑。
- 如果对油炸比较敏感，也可以选择用锅内煎炒的方式烹饪肉丸子。