红烧鱼的家常做法

红烧鱼是一道传统的家常菜，下面是红烧鱼的家常做法：

所需食材：
- 鱼：适量（鲫鱼或者草鱼等适合红烧的鱼）
- 生姜：适量（切片）
- 大葱：适量（切段）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量

做法步骤：
1. 将鱼洗净，沥干水分备用。
2. 将锅烧热，加入适量的食用油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。
3. 留少许底油，放入生姜和大葱段，煸炒片刻。
4. 加入适量的料酒炒一下，将鱼放入锅中。
5. 加入适量的生抽，翻煎一会儿，让鱼均匀受汁。
6. 加入适量的开水，水要稍微多一些，以覆盖鱼身。
7. 加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。注意火候不要太大，以免煮破鱼肉。
8. 将锅盖盖上，小火炖煮10-15分钟，让鱼肉入味。途中可以翻转一次鱼身，确保入味均匀。
9. 汤汁浓稠后，关火，撒上一些切好的葱花作 garnish，即可食用。

这就是红烧鱼的家常做法。根据个人口味的不同，还可以加入一些蒜末、香菜等调料来增加风味。