红烧牛肉的家常做法

红烧牛肉是一道经典的川菜，下面是其家常做法：

材料：
- 牛肉：500克（腱子肉、里脊肉等均可）
- 蒜瓣：5-6瓣
- 姜片：5片
- 大葱段：3段
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将牛肉切成带皮的大块，用开水焯水，将血水冲洗干净，捞出备用。
2. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱煸炒均匀，放入牛肉块翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒煮沸，焯掉牛肉中的腥味，捞出牛肉块备用。
5. 锅中再加入适量的油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
6. 加入适量的豆瓣酱煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽和酱油，调成呈红色的调料酱。
8. 加入一小块冰糖，待其融化并煮沸。
9. 将炖好的调料汁倒入压力锅中，放入焯水过的牛肉块。
10. 加入适量的清水，水量略过牛肉块即可。
11. 盖上锅盖，大火加热至压力锅出现汽声，转小火继续炖煮30-40分钟。
12. 关火，自然放气后打开锅盖，调味即可。

此时的红烧牛肉已经炖煮好了，可以将牛肉捞出，切成适当大小的块状，淋上调料汁即可食用。可以搭配米饭或面食一起享用。