水煮大虾的正确做法

水煮大虾是一道经典的川菜，下面是正确的做法：

材料：
- 大虾
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 青蒜
- 料酒
- 鸡精
- 盐
- 生抽
- 蚝油
- 鸡精

步骤：
1. 准备大虾，将虾背剪开，去除虾线，洗净备用。
2. 准备调料，将姜切成片，蒜切末，干辣椒剪成小段，青蒜切成段。
3. 锅中加适量水，烧开后加入少许盐和料酒，将大虾放入煮熟，至虾身变红。
4. 另起锅热油，放入姜片、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
5. 将煮熟的大虾捞出沥干水分，放入锅中翻炒均匀。
6. 加入一些生抽和蚝油继续翻炒均匀，根据个人口味适量加入盐和鸡精调味。
7. 最后加入青蒜段翻炒一下即可。

这样就完成了一道香辣开胃的水煮大虾。可以根据自己的口味做一些调整，如适量加入豆瓣酱或花椒粉等增加口味层次。