羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法如下：

所需食材：
1. 羊肉：500克
2. 面粉：适量
3. 酵母：适量
4. 小葱：适量
5. 姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 香菜：适量
8. 辣椒酱：适量
9. 香辣调料：适量
10. 鸡蛋：适量
11. 食用油：适量
12. 盐：适量
13. 高汤或清水：适量

步骤：

1. 准备一锅水，放入羊肉煮熟后切成小块备用。

2. 准备面团，将适量面粉和酵母混合，加入适量水调成面团。

3. 揉搓面团至光滑有弹性，盖上湿布醒发30分钟。

4. 醒发好的面团揉搓充分后分成小块，擀成薄饼状。

5. 在平底锅中加入少量食用油，将薄饼煎至两面金黄，并保持软硬适中。

6. 煎好的薄饼放在碗中备用。

7. 将锅中的底油倒掉，热锅冷油，加入葱姜蒜炒香。

8. 加入煮羊肉的高汤或清水，煮沸。

9. 加入适量的辣椒酱和香辣调料，煮几分钟使调料均匀溶解。

10. 放入煮好的羊肉块，煮至肉烂熟。

11. 另起一锅，煮鸡蛋至八分熟，剥壳备用。

12. 将煮好的羊肉汤和煎好的薄饼一起放在大碗中。

13. 加入煮好的鸡蛋、香菜和葱花。

14. 按照个人口味，可以加入适量的辣椒粉、盐和香辣调料。

15. 搅拌均匀，即可享用。

羊肉泡馍作为陕西著名的特色小吃，口感香辣可口，适合秋冬季节食用。根据个人喜好，也可以添加蒜苔、豆腐等其他配料。