月饼的做法大全

下面列举了几种常见的月饼制作做法大全：

1. 传统广式蛋黄月饼
材料：
- 皮料：低筋面粉200克、短ening100克、糯米粉少许
- 馅料：莲蓉馅300克、蛋黄8个

步骤：
1. 将短ening溶化后加入面粉，揉成面团，放置30分钟。
2. 将莲蓉馅分成8份，每份放入一个蛋黄并包裹均匀。
3. 将面团擀平，包入莲蓉馅，整形后放入模具中，刷上蛋液。
4. 预热烤箱至180摄氏度，烤制约20分钟。

2. 冰皮月饼
材料：
- 皮料：糯米粉150克、粘米粉50克、糖粉30克、植物油30克、水180克
- 馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅、椰蓉馅等

步骤：
1. 将糯米粉、粘米粉、糖粉、植物油混合，加入水搅拌均匀。
2. 将面糊蒸熟后放凉，分成小份。
3. 将饼皮搓圆，包入馅料，用模具压纹。
4. 放入冰箱冷藏一段时间即可食用。

3. 五仁月饼
材料：
- 皮料：低筋面粉200克、短ening100克、糯米粉少许
- 馅料：核桃仁50克、杏仁100克、腰果100克、花生100克、瓜子仁50克、红糖50克、蜜枣适量

步骤：
1. 将所有的坚果仁炒熟晾凉，剁成颗粒状。
2. 将红糖融化，倒入坚果颗粒，拌匀成馅。
3. 将面团擀平，包入馅料，整形后刷上蛋液。
4. 预热烤箱至180摄氏度，烤制约20分钟。

以上仅列举了部分常见的月饼制作做法，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的月饼做法。