油炸大虾的做法

油炸大虾的做法：

材料：
- 大虾（尽量选择新鲜的，去壳去头，保留尾巴）
- 鸡蛋（2个）
- 面粉（适量）
- 淀粉（适量）
- 盐（适量）
- 胡椒粉（适量）
- 食用油（适量）

步骤：
1. 在一个碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 另外一个碗中，将适量的面粉和淀粉混合，搅拌均匀。
3. 将大虾放入鸡蛋液中浸泡，让每只大虾都裹上蛋液。
4. 接着把裹有蛋液的大虾放入面粉和淀粉的混合物中，用手轻轻揉搓，使混合物均匀粘附在大虾上。
5. 加热油锅，倒入适量的食用油，待油热后，把裹有面粉和淀粉的大虾放入炸锅中。
6. 注意火候，大约2-3分钟，炸至金黄色即可。
7. 用漏网捞起大虾，将多余的油滴干。
8. 食用时可将油炸大虾上桌，并配上蘸酱或柠檬汁。

温馨提示：炸制大虾时，炸锅的油温要适中，过高会焦糊，过低则虾会吸油过多。同时，大虾最好不要一次炸太多，以免影响油温和炸制效果。