过桥米线的做法

过桥米线是一道经典的云南特色小吃，以下是它的做法：

所需材料：
1. 鸡胸肉或鸭肉：适量
2. 鲜香菇：适量
3. 鸡蛋：适量
4. 干贝：适量
5. 小青菜：适量
6. 米线：适量
7. 葱末：适量
8. 姜末：适量
9. 鸡精：适量
10. 食用油：适量
11. 清汤：适量

步骤：
1. 将鸡胸肉或鸭肉切成片状备用。鲜香菇切片，干贝泡软备用。小青菜洗净备用。
2. 把鸡蛋打散，倒入少量食用油的平底锅中煎成蛋皮，切成细丝备用。
3. 在锅中加入适量食用油，放入葱末、姜末炒香。
4. 加入鸡胸肉或鸭肉翻炒至变色，然后加入鲜香菇和干贝继续翻炒。
5. 煮一锅清汤，待汤开后将青菜焯水备用。
6. 将锅中的鸡胸肉或鸭肉、香菇和干贝倒入碗中，加入适量的鸡精调味。
7. 将清汤倒入大锅中煮沸，然后把米线放入烫熟。
8. 将煮熟的米线捞出，沥干水分，装入碗中。
9. 在米线上码上煮熟的小青菜、炒鸡蛋丝和香菇等材料。
10. 最后，将热腾腾的清汤倒入装有米线和材料的碗中，米线“过桥”即可食用。

以上就是过桥米线的制作方法，根据个人口味的喜好可以适量调整材料和调味品的使用。