什么是面粉的熟化

面粉的熟化是指将面粉置于高温条件下，让面粉中的淀粉颗粒逐渐糊化和凝胶化的过程。面粉的熟化可以提高面食制作时的黏性和弹性，使面食更加柔软和韧性，同时也能增强面点的稳定性和储存性。面粉的熟化可以通过烘烤、炒炸等烹调方式来实现，也可以通过面粉与水混合、静置一段时间等操作来促进熟化过程。