牛肉的做法大全家常

1. 家常炒牛肉：
材料：牛肉片、洋葱、青椒、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、葱花、蒜末。
做法：
1) 将牛肉片切成薄片，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2) 洋葱、青椒切块，姜蒜切末备用。
3) 热锅凉油，放入姜蒜炒香，再加入牛肉翻炒至变色。
4) 加入洋葱、青椒继续炒制。
5) 加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、鸡精炒匀。
6) 最后撒上葱花和蒜末即可。

2. 红烧牛肉：
材料：牛肉块、生姜、大葱、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水。
做法：
1) 将牛肉块用开水焯水后捞出备用。
2) 生姜切片，大葱切段备用。
3) 锅中加入油烧热，放入牛肉块煎至两面金黄。
4) 加入姜片、葱段、八角炒香。
5) 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6) 加入适量的盐和水煮沸，然后转小火炖煮1-2小时，至牛肉变得酥烂。
7) 最后收汁即可。

3. 孜然牛肉：
材料：牛肉片、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油。
做法：
1) 牛肉片用刀背拍松，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。
2) 锅中倒入适量的油，烧至七成热，将牛肉片放入煎至两面微黄。
3) 将孜然粉、辣椒粉放入碗中，加入少量的盐和糖，添加适量的油拌匀成孜然酱。
4) 锅中加入适量的油，加入孜然酱炒香。
5) 加入煎好的牛肉片翻炒均匀。
6) 出锅前加入适量的盐调味即可享用。

4. 酱炒牛肉：
材料：牛肉片、大葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉。
做法：
1) 牛肉片加入料酒、盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2) 大葱切段，生姜蒜切末备用。
3) 锅烧热，加入适量的油烧至五成热，放入牛肉翻炒至变色。
4) 加入大葱、生姜蒜炒香。
5) 加入适量的豆瓣酱炒匀。
6) 加入生抽、老抽调色，加入适量的糖和盐调味。
7) 最后加入适量的水淀粉勾芡，炒匀即可。