鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝是一道传统的中式菜肴，具有鱼香味道和口感丰富的特点。以下是制作鱼香肉丝的步骤：

材料：
- 猪肉（里脊肉或猪瘦肉）250克
- 胡萝卜1根
- 青椒1个
- 干辣椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 葱适量

步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入碗中加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 胡萝卜、青椒切成细丝备用，干辣椒切成段，姜蒜切末。
3. 热锅中加入适量油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色后盛出备用。
4. 锅中再次加热，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
5. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀，再倒入猪肉丝翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、醋、酱油、少量鸡精和淀粉水（水淀粉比例为1:1），继续翻炒均匀至汤汁收稠。
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

鱼香肉丝的制作较为简单，关键是猪肉的切丝和调料的搭配，以及火候的掌握，使得菜肴色香味俱佳。可以根据个人口味的喜好调整盐、糖、醋、酱油的用量。