如何做辣椒酱好吃又简单

制作辣椒酱可以按照以下简单的步骤进行：

材料：
- 500克辣椒（可根据个人口味适量增减）
- 4颗大蒜瓣
- 2颗生姜瓣
- 2汤匙食用盐
- 2汤匙白醋
- 2汤匙白糖
- 2汤匙食用油

步骤：
1. 将辣椒去梗，切成小段备用。蒜瓣和生姜切成末备用。
2. 将所有的辣椒段放入料理机中，搅打成粗糊状。
3. 在一个锅中，热油后加入蒜末和姜末，炒至出香味。
4. 将辣椒粉加入锅中，继续翻炒1-2分钟。
5. 加入盐、白糖和白醋，搅拌均匀。
6. 将锅中的辣椒糊转移到一个密封容器中，用保鲜膜封好。
7. 把容器放在室温下静置2-3天，让酱料发酵出味。
8. 辣椒酱发酵好后，可以放置冰箱冷藏，保持新鲜度。

温馨提示：如若需要辣椒酱更加细腻的口感，可以将搅打好的辣椒用细孔过滤网过滤一次，去除辣椒渣，再重新炒制即可。