排骨炒什么配菜好吃

排骨炒配菜可以搭配多种食材，具体搭配可以根据个人口味和喜好来选取。以下是一些常见的配菜建议：

1. 蔬菜类：如青椒、胡萝卜、豆角、蘑菇等。
2. 根茎类：如莲藕、土豆、芋头等。
3. 豆类：如毛豆、黄豆、绿豆等。
4. 豆制品：如豆腐、豆干等。
5. 叶菜类：如苦瓜、空心菜等。
6. 淀粉类：如粉丝、面条等。

此外，你还可以根据口味加入一些调味料，如蒜、姜、辣椒等，或者使用酱油、料酒、糖等来提鲜和调味。根据个人喜好调整炒的时间，可以选择保持脆嫩口感或者焦香口感。