炖牛肉怎么炖好吃又烂

炖牛肉可以选择以下步骤来炖制，使其又好吃又烂：

1. 准备材料：牛肉（适量）、姜片（适量）、大葱（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、酱油（适量）、糖（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、水（适量）等。

2. 将牛肉切成块状，并用开水煮沸，将牛肉放入锅中焯水，捞出沥干备用。

3. 在另一个锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛肉，加入姜片和大葱，再加入适量的料酒煮开，去除浮沫。

4. 将煮开的牛肉放入压力锅中，加入八角、桂皮、盐、糖和酱油。

5. 轻轻拍动压力锅，将其盖好，用大火加热，等待出气孔冒气，然后转为小火炖煮约40分钟。

6. 关火后，等待压力释放后打开锅盖，将炖好的牛肉取出。

7. 可根据个人喜好，加入蔬菜等配料一起炖煮片刻，使其更加好吃。

8. 最后，将炖好的牛肉切成合适的大小，装盘，加入炖汤即可享用。