窝头怎么做即软和又好吃

要做出又软又好吃的窝头，有一些技巧和步骤可以遵循：

1. 准备材料：窝头的基本材料是面粉、酵母、白糖和水。你还可以根据个人口味添加一些葱花、芝麻或其他调料。

2. 发酵：将面粉、酵母、白糖和适量的温水混合在一起，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为1-2小时，或者直到面团发酵至原来的两倍大。

3. 揉面：将发酵好的面团取出，反复揉搓几次，以排除面团中的气泡，并使面团更加柔软。

4. 分割：将揉好的面团分割成适当大小的小块，可以根据个人喜好调整大小。注意保持每个小块的形状尽量圆润。

5. 发酵：将分割好的小面团放在平底盘或铺了一层面粉的蒸盘中，再次进行发酵，这次发酵时间一般为30分钟至1小时。发酵后的窝头会更加松软。

6. 蒸煮：将发酵好的窝头放入蒸锅中，选择适当的火候，蒸10-15分钟，或者直到窝头变得松软。

7. 出锅：将蒸好的窝头取出，稍放凉后即可享用。

另外，窝头的配料也可以根据个人口味进行调整。例如，你可以加入一些葱花或芝麻来增加香味，或者在面粉中添加一些糯米粉或豆粉来增加口感。