荞麦的功效与作用及营养价值

荞麦是一种营养丰富的食物，具有许多的功效和作用。以下是荞麦的主要功效和作用及其营养价值：

1. 降血糖和调节血压：荞麦含有大量的膳食纤维和植物甾醇，可以帮助调节血糖和降低血压，适合糖尿病患者和高血压患者的饮食。

2. 促进消化和便秘预防：荞麦富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，促进消化和预防便秘。

3. 抗氧化功能：荞麦中富含的类黄酮物质具有很强的抗氧化作用，可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老、预防癌症和心血管疾病。

4. 提供蛋白质和优质碳水化合物：荞麦是一种优质蛋白质的来源，含有丰富的氨基酸，对于素食者来说是很好的非动物性蛋白质来源。此外，荞麦还含有大量的碳水化合物，提供能量。

5. 降低胆固醇和改善血脂：荞麦中的植物纤维和植物甾醇可以降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的含量，减少动脉硬化的风险，改善血脂。

6. 镇静和安抚神经系统：荞麦富含的B族维生素对神经系统有镇静和安抚作用，有助于改善失眠和焦虑症状。

7. 改善贫血和提供铁质：荞麦富含铁质，可以促进血红蛋白的合成，改善贫血。

总的来说，荞麦是一种营养丰富的食物，富含纤维、蛋白质、碳水化合物和维生素等多种营养成分。它具有降血糖、调血压、促进消化、抗氧化、降低胆固醇、改善血脂、镇静神经等多种功效和作用。