做鸡蛋饼用什么面粉好

做鸡蛋饼可以使用普通面粉或者薄脆面粉。

普通面粉（中筋面粉）：这是制作鸡蛋饼最常用的面粉。普通面粉易于融合其他食材，制作出的鸡蛋饼口感酥脆。

薄脆面粉（低筋面粉）：薄脆面粉制作的鸡蛋饼更薄、更酥脆。薄脆面粉含有较少的蛋白质，因此更易于制作出松软的鸡蛋饼。

具体使用哪种面粉取决于个人喜好和口感偏好。可以根据自己的喜好进行选择。