东坡肉是什么肉

东坡肉是一道传统的中华菜肴，常见于中国川菜、湘菜和闽菜等菜系中。它的主要原料是猪肉，一般选用五花肉制作而成。

五花肉是猪肉的带皮带肥的部位，由于脂肪含量较高，因此烹制出的东坡肉肥而不腻，口感鲜嫩。制作过程中，猪肉经过切块、炒制、焖煮等步骤，同时加入糖、酱油、花雕酒等调料，烹制时间较长，可以使肉质更加入味酥软。

东坡肉得名于中国宋代文人苏东坡，是他的家常菜之一。由于东坡肉的独特口味和独到的烹饪技巧，它成为中国传统菜肴的代表之一，深受广大人民的喜爱。