干烧鲳鱼的美味做法

干烧鲳鱼是一道美味的传统菜肴，下面是干烧鲳鱼的做法：

所需材料：
- 鲳鱼 500克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 红辣椒 适量
- 鸡精（可选）适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 鲳鱼洗净，沥干水分，用刀沿鱼身两侧切数刀，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻。
2. 生姜、葱、蒜和红辣椒都切成细末备用。
3. 锅中加入适量的植物油，烧热后将腌制过的鲳鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 将锅中多余的油倒出，留下一小部分底油，加入葱姜蒜末和红辣椒末炒香。
5. 加入适量的酱油翻炒均匀，然后加入适量的水（约煮鱼的一半深度），煮滚后加入鲳鱼，盖上锅盖用中小火煮5-8分钟。
6. 汤汁收浓后加入适量的鸡精（可选），煮匀后即可出锅。

干烧鲳鱼香气扑鼻，鲜嫩可口。可以搭配米饭或者蒸煮的白面包一起享用。