火锅不能放什么菜一起炒

火锅一般可以放各种菜，但有一些菜不适合与其他菜一起炒，这包括以下几种情况：

1. 不宜与海鲜一起炒：海鲜类食材，尤其是贝类和鱼类，煮熟的时间相对较短，容易过火，会造成口感变硬、鱼腥味加重等问题。

2. 不宜与根茎类一起炒：像土豆、红薯等根茎类食材煮熟时间较长，容易煮烂，炒火锅时会碰撞造成损坏，影响口感。

3. 不宜与爆炒菜一起炒：像莴苣、生菜等爆炒菜炒熟后容易水分散发，水分过多会影响其他食材的煮熟时间和口感。

4. 不宜与粉丝一起炒：因为粉丝煮得比较快，与其他菜一起炒容易糊锅。

总的来说，火锅的菜品组合要根据各类食材的煮熟时间和特点进行搭配，以保持每种食材的原汁原味和口感。一般而言，可以将相似烹饪时间的菜品一起炒，避免食材之间相互影响。