川菜的家常做法

川菜是四川省的传统菜系，以味道麻辣而闻名。以下是一些川菜的家常做法：

1. 麻婆豆腐：
- 准备材料：豆腐、猪肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、鸡精、盐、麻油。
- 做法：将豆腐切块焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末炒熟。加入辣豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。倒入豆腐块，加入料酒、盐、鸡精，轻轻煮熟。最后加入少许麻油即可。

2. 麻辣香锅：
- 准备材料：鸭血、豆皮、肥肠、毛肚、家常豆腐、青笋、笋干、藕片、水发木耳等配菜。
- 做法：烧热锅底油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味。加入葱姜蒜末炒香。逐个加入配菜翻炒至熟。最后加入辣椒酱、豆瓣酱、十三香等调料炒匀。最后加入适量的水，煮开后撒上葱花即可食用。

3. 酸辣白菜：
- 准备材料：酸菜、粉条、葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、酱油、鸡精、盐、白胡椒等调料。
- 做法：将酸菜切成小块备用。粉条先用热水泡软备用。起锅热油，放入葱姜蒜末、辣椒炒香。加入豆瓣酱和酱油炒出红油。加入酸菜炒匀，再加入适量的水。煮开后加入粉条、盐、鸡精、白胡椒煮熟。最后撒上葱花即可。

以上是川菜的几道家常做法，希望能对你有帮助！