原|2024-02-08 07:11:49|浏览:63
八珍豆腐是一道经典的中式菜肴,以其丰富的口感和营养素闻名于世。以下是八珍豆腐的正宗做法。
材料:
1. 鲜嫩豆腐2块
2. 鲜虾仁100克
3. 瘦猪肉末50克
4. 蟹肉棒50克
5. 干贝20克
6. 鳕鱼片50克
7. 黄香菇5个
8. 青豆20克
9. 胡萝卜20克
10.水发黑木耳50克
11.鸡蛋1个
调料:
1. 生抽适量
2. 盐适量
3. 胡椒粉适量
4. 鸡精适量
5. 葱姜适量
6. 料酒适量
7. 高汤适量
8. 水淀粉适量
步骤:
1. 将豆腐切成4厘米见方的小块,用开水烫熟,沥干水分备用。
2. 将虾仁去壳,用刀背拍松。瘦猪肉末和鳕鱼片用刀剁成茸,小碗里加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制片刻。
3. 黄香菇、木耳、胡萝卜切成丁,青豆剥壳。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 锅中加油,烧热后加入葱姜炒香,将腌制好的肉茸入锅煸炒至变色。
6. 加入鲜虾仁、干贝、蟹肉棒煸炒片刻,再加入黄香菇、木耳、胡萝卜、青豆炒匀。
7. 加入适量的高汤,转小火慢慢炖煮,煮至水开后撇去浮沫。
8. 将豆腐块放入炖锅中,用小火慢炖10分钟,让豆腐吸收汤汁的味道。
9. 锅中加入盐、胡椒粉、鸡精提味,再加入少许料酒提鲜。
10. 水淀粉加入适量的水拌匀,倒入锅中勾芡。
11. 最后,把鸡蛋液均匀地倒入锅中,轻轻搅拌均匀。
12. 炖煮片刻后,关火,撒上葱花即可。
八珍豆腐具有丰富的营养,既含有高蛋白、低脂肪的优质蛋白质,也富含多种维生素和矿物质。配料的选择也可以根据个人口味和季节进行调整,这样每一次制作出来的八珍豆腐都能是独具特色的美食。