爆炒猪肝怎么做

爆炒猪肝是一道传统的中式菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：
- 猪肝：200克
- 青椒：半个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用清水冲洗去血水，然后用料酒和水浸泡20分钟，再用清水冲洗掉泡水。
2. 青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。
3. 在猪肝片上加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
4. 在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入猪肝片，快速翻炒至变色。
6. 加入青椒丝，继续翻炒至熟透。
7. 调入适量的生抽，快速翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
9. 装盘后即可享用。

温馨提示：爆炒猪肝的技巧在于火候掌握好，要保持高火快炒，这样可以保持猪肝的嫩滑口感。此外，如果觉得猪肝有腥味，可以在腌制之前用姜片煮一下去腥。