不用酵母如何发面

不用酵母发面的方法有以下几种：

1. 自然酵母发酵：利用空气中的自然酵母菌进行发酵。将等量的面粉和水混合成面糊，放置于室温下的通风处，让空气中的自然酵母菌逐渐滋生并发酵面糊。每天将一部分面糊取出，加入等量的面粉和水继续发酵，几天后即可获得发酵好的面糰。

2. 面粉发酵：将面粉加入适量的温水，使其成为面糊状，再添加一些酸性物质（如柠檬汁或醋），搅拌均匀后放置于室温下发酵。酸性物质可以帮助促进面糊中的酵母菌生长和繁殖。

3. 酸奶发酵：将面粉和酸奶按比例混合，搅拌均匀后放置于室温下发酵。酸奶中含有乳酸菌，可以促进面糊的发酵过程。

需要注意的是，不使用酵母进行发酵的面团发酵时间会比较长，需要耐心等待面糰发酵到适合的程度。同时，这种方法可能无法保证面团的膨胀和口感与使用酵母发酵的面团相同。