何首乌可以存放几年才能吃

何首乌可以存放数年至数十年才能食用。其储存时间与保鲜方式有关。以下是两种常见的何首乌保存方法：

1. 干燥储藏：将何首乌晒干后，放入干燥、通风的容器中密封保存。这样的储存方式可以保持何首乌的品质和有效成分长时间不变，可保存数年。

2. 泡酒储藏：将何首乌切成小块后，放入白酒中浸泡数月至数年。这种方法可以将何首乌的有效成分溶于酒中，使其保存更久，一些人会选择数十年后才开封饮用。

无论采取哪种储存方式，为了确保何首乌的品质，应保持储存环境的干燥、防潮和避免阳光直射。如何首乌出现变质、发霉或异味时，请勿食用。