榆次小吃？

榆次灌肠

榆次灌肠，多用桥面制作， 主要靠醋调和，蒜蓉成了点睛之笔，灌肠以劲道低糖而备受消费者喜爱。

鱼羊包

鱼羊包被称为是一个汉字造就对"中华名小吃"，鱼羊包是用新鲜鱼肉,新鲜羊肉,家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉馅食品,其配膳独特.营养合理.制作精细.滋味鲜美.皮包陷嫩，是今天世界上最鲜最美的包子。

德胜园“头脑”

"头脑"是一种时令性滋补营养小吃。榆次的"头脑"最早，相传是根据明末清初山西著名人士傅山先生"八珍汤"的配方和工艺制作的。榆次城内南马道街有座古庙，名为"大乘寺"寺内建有藏经楼。

打卤豆腐脑

豆腐脑这一小吃，各地均有，榆次豆腐脑别具特色，以材料和"打卤"见长。清朝年间，榆次小东关有个叫白海马的人，以制作豆腐脑而闻名四方。其豆腐脑由"三锅"组成：大铜锅里，是以上好的粉条、黄豆、淀粉及个中调料煮沸制面成的卤汁，出售时，将铜锅架在笼圈套盆里，下置木炭火盆，保持锅内温度；小火锅里钝着丸子、猪肉片、油炸豆腐条等；另一个直径尺余的大砂锅，俗称"皮锅"，内盛脑豆腐。食时，先将大锅里的卤汁一勺盛入碗底，再把脑豆腐放在卤汁上，最后把丸子、肉片、油炸豆腐条放在最上面，滴几滴香油，真是鲜嫩可口，香气四溢，再配以蒸馍、饼子，食毕浑身暖烘烘的，令人流连忘返。

晋中砂子饼

砂子饼，亦名疤饼。这种疤饼，直径一般是26厘米到33厘米，饼既薄而且脆，饼脸用卵石烙成，凸凹不平，因而有"疤饼"之称。

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。油炸臭豆腐的卤汁调料最为关键，热乎乎黏稠稠的卤汁浇置的臭豆腐吃起来真的是非常甘美，回甘极好。撒一把芫荽，拌一些油辣子，站在街头，吃着感觉分外的豪爽！

炒凉粉

炒凉粉是榆次街头一道很有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。

担担面与面皮

面皮是榆次最久负盛名的小吃，面皮可以分为大米面皮和白面面皮，还有牛筋面，在上世纪九十年代初，我还是一名学生的时候，每个月能领到一点微薄的稿酬，五毛钱一碗的面皮能吃的人肚儿撑圆，凉面皮，白面的浇卤，大米的浇醋，海带，花生碎，芝麻粒，芝麻酱，辣椒油黄瓜丝伴着晶莹剔透的面皮吃着真是可口香醇，炒面皮用青芽，或者土豆丝，大火快炒，葱花爆响，蒜醋浇汁，更是味道绝佳，口齿留香。