餐具文化的意义？

针对当今市场中式快餐快速发展的现状，结合当今社会生活节奏与饮食习惯的改变。以白领和学生为主要消费人群，以其消费心理与物质追求为依据，“以人为本”的思想为指导，提出并设计了组合形式的餐具。

　　餐具是家居生活的必需品，它有着同人类饮食文化同样渊远的历史，随着饮食文明的演变和发展而逐步完善和丰富起来。不同时期、不同地域的餐具具备各自明显的时代和地域特色，是特定文明语境和艺术造型的缩影。从这个意义来讲，设计精美的高档餐具有着十分广阔的市场前景，餐具设计也将会成为产品设计的新热点。

景德镇高档餐具

　　饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。中国正置于一个全球化的背景中，古老的设计文化很单纯，随着设计艺术的不断发展，那些单纯隔绝的艺术已经不复存在了。半坡的陶瓷设计很单纯、金字塔的设计文化很单纯，然而这些单纯的文化已远去了。所有的具有发展前途的艺术设计文化都是充分利用开放和互溶的优势，在和异质艺术设计的融合和碰撞中产生的。这给我国本土餐具行业带来了巨大震撼和冲击，我国的餐具设计大多无法摆脱实用功能的制约，在造型样式上尚待突破，一味套用固有形式，设计语言和文化内涵不够丰富，无法与人们日益追求“非物质”、“高附加值”的时尚趋势接轨。

　　此外，忽略了全球文化思想带来的新鲜空气，不善于利用现代多元化，新概念的信息渠道，造成设计陈旧、单一等等，这些都是目前我国餐具设计面临的问题。然而传统文化是我们不可丢弃的宝贵财富，如何冲破“形式规律”的重围，如何积极的吸取中西方传统文化元素，把握时代特点，设计具有民族特色的经典餐具，是新一代设计师们所面临的问题。

　　作为餐具设计者要深刻理解文化背景下的饮食文化，因为中西方传统饮食文化以及传统餐具设计思维对现代餐具设计都有着重要的启示和借鉴意义。而餐具造型设计是作为餐具设计者对餐具文化最直接的理解与表现。通过餐具造型设计能够更好的将餐具文化与民族特色展示在人们的面前。

　　中国的饮食文化源远流长，食物已成为一种艺术形式存在于一些家庭。餐具一直被视为是饮食文化的重要内容，它可以说是饮食文化的一种延伸，也可以说是人类文明的一种产物。中国人的饮食观念中讲求“色、香、味、皿、形、温”六要素，皿是绝对不能忽略的。食物与餐具之间的完美匹配是在追求“食不厌精，脍不厌细”的时代必备的饮食法则。倘若说食物精美而餐具简陋，那我们可以毫不犹豫地说是“一朵鲜花插在牛粪上”，直接影响着美食的口味、观感、档次、流派，自然撩不动食者的食欲。

　　“色香味”早已不能涵盖当前的餐饮要求，进而发展到“色香味形养”，但这仍然是对菜品本身的要求。从诸如韩国、日本等相邻国家菜品发展道路来看，菜品的外延，即“器”和“境”，即用餐环境，各个餐饮企业都在室内设计上下功夫，不论精力还是财力都消耗颇多。而“器”，即餐具，却普遍重视不够。一方面，目前各个菜系都存在着明显的餐具同质化现象；另一方面，从餐饮企业的文化品牌发展需要来说，能通过餐具设计的特色诉求，使之臻于与品牌道路一致。而就餐饮企业的餐具设计而言，目前基本上仍有很大的发展空间。

　　如今的餐具，已经不再像早期那样只具有盛食物的意义。越来越多造型独特，款式新颖，材料多样的餐具正征服着人们的眼球。白色陶瓷餐具，给浓艳的川菜起到了对比和陪衬的作用。祖彤系列的菜品用竹具做餐具，营造了一种融融乡情。紫砂小餐具，描金攒盒、异形菜盘，则体现了一种精细、考究的公馆饮食文化风格。此外富于个性化的造型，不规则形状的杯子、碗、碟等餐具，上粗下细型、喇叭型、下方上圆形的杯子是现代年轻一族的最爱。

　　在这一点上日式餐具具有代表性，日式餐具是近年来日本料理渐受欢迎的原因之一。我们所看到的日式餐具都是以陶器为主，色调有黑褐色、深青色、深褐色。日式料理注重细节，故餐具的形态种类颇多。如盖碗，带盖的小碗，常见青花、粉彩、珐琅彩及其他单色釉等品种。在日式餐具中，盖碗更多地作为盛食物的器皿。典雅的盖碗不但大大的增强了餐具器皿的时尚感，更能使人们在用餐的时候油然而生舒畅的好心情。

　　近年来，古朴的中式餐具的再度兴起，被看作是中国人文化上的回归，一款能够体现中国文化神韵的古朴创意设计，往往可以像博大精深的中国饮食文化一样丰富细腻，令人回味无穷。将中国文化中的图腾，婚俗等运用到现代餐具设计中，有意无意地简留下制作过程中的手工痕迹，突出其民族韵味和人情味，复古中夹杂着创新理念，古朴中透露出时尚风姿从时尚融合的特色。

　　选用古木、藤条、陶瓷等材质，采用具有民族特色的装饰纹样，利用现代电脑技术，设计出古色古香、庄重秀美的中式餐具。如青花瓷风格的中式餐具，蓝幽幽的中国青花瓷古朴雅致，仿佛具有生命的气息，别有一番味道，既增添了古香古色的文化情趣，又给餐厅增添了一份温馨。再如北欧麦田设计公司设计的一套青瓷餐具，乳浊的青釉深沉古朴，釉层略带透明，白色的小鱼图案给餐具增添了一份灵动和时尚。

　　现代餐具的设计应该能适应当今社会的快节奏，在短暂的用餐时间里让用餐者的功能需求和情感化需求都得到满足。现在不少人会选择方便、快捷的用餐方式，或是为了节省时间，或是以餐會友，或是借用餐的形式继续进行短暂的商务活动，把餐桌充当会议桌或谈判桌，这种用餐方式推动了中式快餐的发展。

　　在这个追求物质和精神双重生活的背景下，越来越多的材料、色彩、概念被运用到餐具设计，餐具设计的方向也呈多方面发展。不同的设计代表了设计者对餐具文化的不同理解。而多样化的餐具也给消费者更多地选择与认知。

　　新型材料的运用使餐具有了更大的发展空间，无论是在造型还是功能上，能够有更大的体现。色彩的运用不但丰富了餐具文化，更深化了餐具额外的功能。其中观赏收藏价值是最直接的体现。当一个产品具有本身的概念时，则会更好的为消费者所接受，而概念设计无疑给餐具设计带来一个新的领域。