牛排怎么自然解冻？ 冷藏解冻还是自然解冻？

一、牛排怎么自然解冻？

1：冷空气解冻

冷空气解冻其实就是就购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解冻，一般需放置12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长，但是肉汁流失比较少，只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。

2：流水解冻

流水解冻是将冻肉连同原包装袋或者是装入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建议间歇性地更换清水，流水解冻的额方法比冷空气解冻法要快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉类被清水中的细菌污染。3：微波炉解冻

微波炉解冻的好处在于时间短，一般的西餐店中都会用这种方式，一般只需要几分钟的时间，高级一点的微波炉还自带解冻功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量使冻肉温度上升，达到表里解冻的目的。微波炉解冻的不足之处在于，要小心控制加热时间，否则过度加热会使部分冻肉煮熟。

4：解冻板解冻

解冻板采用特殊合成的金属，导热性热优越，可以实现高速热交换，让冷冻的食材达到最快的自然解冻效果，又无需耗电耗水，有效节约时间，还能保持食物原有口味和营养。但是价格偏高，一般家庭也不会采用这种方式。

5：冷盐水解冻

先将冻肉放在冰箱冷藏室1-2个小时，牛排就会开始变软，再将牛排放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。这就跟冬天下大雪在路上撒盐化冻是一个道理。

二、冷藏解冻还是自然解冻？

自然解冻 放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。

冷藏解冻 晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。

日常解冻推荐冷藏解冻，急用时考虑流水解冻。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养素会流失较多，也容易出现一些食品安全问题。

解冻不可过度，适当的硬度可防止肉汁流失营养口感，还方便切出任何想要的形状。

三、自然解冻方法？

放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。

冻肉一定要冷水解冻

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以，冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解。

四、自然解冻最快方法？

用一块湿毛巾盖严原料即可

五、虾仁自然解冻多久？

2小时

1/将冷冻的虾仁拿出来放在冰箱冷藏区，过一晚再用。

这个方法比较耗时，但也最简单。只需要把虾仁从冷冻室里拿出来，放在有盖的容器中，再放入冰箱冷藏区，第二天虾仁就能完全解冻了。

2/用盐水将虾仁浸泡20分钟。

首先将适量的盐溶解在冷水中。把冷冻的虾仁从冰箱里拿出来放在盐水里。注意盐水一定要将虾仁淹没。就这样让虾仁浸泡20分钟，就可以解冻了。

3/用水冲淋也是一种解冻的方法。

把虾仁放入滤水篮里，然后放在水龙头下用水冲。一边冲，一边把虾仁搅一搅，让每条虾仁都被水淋到。一般情况下5到10分钟后虾仁就都解冻了，水一定要凉。温水冲淋会让虾仁变熟

六、牛腱子冷水解冻还是自然解冻？

用接近0℃的冷水解冻最好。因为冻肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，此的肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核

七、冷冻食品快速解冻还是自然解冻好？

要保待冷冻食品的质量，其关键在于解冻方法的科学性。采用高温急速解冻或浸泡在水中解冻都不可取。因为实验证明，食品解冻时，当温度上升到一定范围（由O℃上升到8℃，相对湿度为70％～90％）时，食品细胞内外的冰晶融化成水，可以恢复吸收到细胞中去，避免可溶性成分流失。如果采用高温急速解冻，冰晶融化的水分带着细胞内可溶性成分流失，使食品风味和营养成分流失，降低食品质量。

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正确解冻方法是，将食品放在室温(0℃～20℃）条件下自然缓慢解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，切忌泡在水中解冻。

速冻方便食品的解冻方法是，先将其连同包装由冷冻室移至冷藏室，进行低温解冻；也可以将速冻食品连同包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。

冷冻食品一经解冻，应立即加工烹调，如果存放时间过长，就会引起变质和营养成分的损失。

八、自然解冻好还是冷水解冻好？

冻肉用冷水解冻，用接近0℃的冷水最好，因为冻肉温度是在0℃以下，放入冷水中部分水还会结冰。有的人是烧一锅热水，放温后，直接把冷冻的肉丢进去，这样确实很快就解冻了，但肉做出的菜口感会不好。

冰箱是千家万户必备家电之一，吃不了的食材放进冰箱冷冻或者冷藏，能最大程度的保持食品的质量、口感和营养，冰箱冷冻食材，取用方便，不必要天天跑菜市场，但也带来一个问题，那就是冻肉如何化冻，然后在进行正常的烹制。在时间十分充裕的情况下，建议大家把肉拿出来转移到冷藏室里缓慢解冻，而不是放在常温下。这样就可以很好地避免被微生物污染，从而得到更加新鲜的肉质。

直接用凉水，在凉水里放一勺盐巴，搅拌下，再把冰肉放进去，只需要十分钟的时间，差不多都能化开，切肉也不软不硬，挺好切。泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。

如果是泡水里，温水要稍微快一点，但总体来说差不多，但是凉水解冻的肉颜色好好看肉质紧实，温水解冻的水很混浊部分肉还会变粗糙，最好的解冻方法是提前拿出来放冷藏室解冻，营养不流失，也不容易滋生细菌因这温度最适合细菌滋生，也不可放在水里，因水会让肉汁流失 如果是生鲜的可放进冰箱，因3-5度是细菌生长最慢，保存是限可的。许多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物增殖，导致食品安全问题。

九、冻肉自然解冻好还是快速解冻好？

肉自然解冻是最好的方法，因为给肉自然解冻的时候，肉中的营养物质和口感都很少流失，所以不着急吃肉的朋友，最好是选择自然解冻的方法最好。还有不要用来泡肉解冻，容易滋生细菌。最好用微波炉解冻肉，将功率调到低火；其次是提前将肉放在冰箱冷藏室。

十、微波炉解冻还是自然解冻好？

微波炉一般都有解冻档。但不是万能的。根据我的经验。肉块过大的时候最好还是自然解冻(提前从冷冻拿到冷藏，一晚上就差不多了)。因为此时即便你用解冻挡，时间短了也无法解冻透，时间长了外层熟了，里面还特硬切不动。再有，微波解冻过的肉，不要再次冷冻。一定要记住。食用这样的肉，对身体极其不好。所以，你买回家的肉，肉馅，最好分成小块，分成小包装再冷冻。一来可以充分利用解冻功能，二来避免重复解冻冷冻。