中筋面粉混合低筋面粉做美食？

一、中筋面粉混合低筋面粉做美食？

中筋面粉和低筋面粉是可以混合在一起做月饼的，原因是月饼皮用的是低筋粉，但是在搓擦月饼皮时也会在擦皮的时候产生一点筋度，这个有利于月饼的成型和花纹的清晰，所以中筋粉与低筋粉混合后筋度只有降低，加上转化糖浆与油脂的作用，基本是可以制作月饼的，不过在制作月饼时不要用力去擦搓就可以了

二、高筋面粉低筋面粉做面条区别？

高筋面粉韧性大不易断，而低筋面物韧性小易断

三、低筋面粉做包子？

做面食有很多讲究。简单的说做什么东西，需要什么食材。这样才能把东西做好。比如做面条，包饺子就需要高筋面粉。这样做出来的面条成形不断，饺子也不会被煮破皮。用低筋面粉就不如高筋面粉。要做面包，包子就不同了。它需面易发。而用低筋面粉做出来的包子松软可囗好吃。

四、低筋面粉做面包？

　低筋粉做面包，由于面筋强度的关系，大都使用化学蓬松法，也就是使用泡打粉，小苏打之类的化学膨松剂，而很少使用酵母之类的生物发酵制剂。由于是采用化学蓬松法，面团中的油糖比例相对可以较高，面团需要较为坚硬，也无所谓醒发过程，以上种种造成的结果就是：　　低筋粉制作的面包：成品大都比较干硬，疏松易碎没有弹性，口味较重而干涩，需要额外调配酱汁。　　高筋粉制作的面包：松软膨胀有弹性，天然麦香浓郁，口感饱满丰富，香甜适口。

五、中筋面粉混合低筋面粉做饺子？

1低筋面粉不能用作饺子皮，因为这种面粉不易起筋，做成的饺子皮包饺子的话容易破。饺子皮最好使用中筋面粉来制作，低筋面粉做出来的食物，口感蓬松，常常用于制作饼干、蛋糕皮和蛋挞皮等。

2、家常包饺子时，饺子皮选用中筋面粉即可，家常使用的小麦粉即可。鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。

六、做面条的面粉是低筋面粉还是高筋面粉？

高筋面粉。做面条，用高筋面粉加入一勺盐，用凉水和面。因为这样做出来的面条筋道有嚼头有韧性。

面和好醒面20分钟，然后反复揉一揉，揉成光滑的面团。擀面条的时候，两只手要用劲均匀，这样赶出来的面条厚薄一致。

擀面的厚薄宽窄都按自己的喜爱，手巧的媳妇喜欢什么样的面条就擀出什么样的面条。

七、低筋面粉可以做馒头吗，低筋面粉和普通面粉的区别？

第一低筋面粉完全可以做馒头，因为做馒头对面粉要求不是很高，基本上只要是面粉都可以做，不管低筋面粉还是高筋面粉。

第二低筋面粉和普通面粉唯一的区别就吃出来的嚼劲不一样，譬如说做面包要选择低筋面粉，又松又软。做面条最好用高筋面粉，吃起来有嚼劲。

八、做面包的是低筋面粉还是高筋面粉？

用高筋面粉，因为感筋面粉比紧有较高的蛋白质还有在制作面团发酵之后，经过揉戳容易出筋，做出来的面包宣软，容易出现拉丝现象。而低筋面粉适合做蛋糕，蛋白质没有高筋面粉高，制作面包不拉丝容易出筋，做出来的面包容易掉碴

九、低筋面粉和中筋面粉做月饼的区别？

低筋面粉做出来的月饼比较酥软，容易成型，口感好。高筋面粉做出来的月饼会比较硬，容易有裂纹，吃起来较硬。

拓展：

1、低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

2、中筋面粉

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

十、做肉包用高筋面粉还是低筋面粉？

区别如下：

1、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及做饺子、面条。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、 低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 备注：包子馒头常选用中筋面粉来制作，中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，体质半松散，中筋粉多用在中式点心制作上。