杂粮面能发酵吗？ 杂粮粥是面食吗？

一、杂粮面能发酵吗？

杂粮面可以发酵的，和面时可加点鸡蛋牛奶，那样更好吃。

二、杂粮粥是面食吗？

杂粮不是面食通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分

三、杂粮面蒸馒头的做法？

用杂粮面蒸馒头，最好要掺杂一些白面粉，否则，纯粹的杂粮面蒸出来的馒头并不好吃，会有一些硬，并且发面的时候也不太好发起来，适当掺一些白面，这样的杂粮馒头才会更加的暄软，香气扑鼻，味道更好吃，至于单多少面粉，是各自的口味来确定钻的面粉少，杂粮的味道就多一些，钻的面粉多，那么杂粮的味道就少一些

四、炒熟的杂粮面可以蒸馒头吗？

炒熟的杂粮面不能蒸馒头，蒸不出馒头。

五、混合杂粮面能发酵吗？

杂粮较难发酵，

标准粉 200克  

五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等） 200克  

酵母粉 6克  

温水 约210ML  

五谷杂粮馒头的做法

将五谷杂粮粉和标准粉混合

用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中

将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状

用手揉面，揉至面团表面光滑

面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会

将揉好的面团整形成圆柱形

切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头

馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离

生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离

锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

六、杂粮面不加白面能发酵吗？

做纯玉米面馒头不加白面是不可以发的。玉米面无法像白面一样膨松，是因为玉米面属于支链粉，只有直链淀粉（如白面）才能经过发酵后产生很多气泡使之变成膨松状。

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种，玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一

七、杂粮玉米饼子是面食吗？

杂粮玉米饼是玉米面做的，属于面食

八、菠菜面属于杂粮面吗？

不属于杂粮面

菠菜面就是蔬菜面的一种，是用菠菜与面粉融合，制作的一种特色面食小吃，在陕西地区非常流行。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，营养丰富。

九、蒸杂粮米饭时杂粮需要浸泡吗？

蒸杂粮米饭杂粮必须需要浸泡，不然很难蒸熟

十、秫秫面属于杂粮面吗？

属于杂粮面中的一种。

秫秫又称黍子，是一种传统的粮食作物，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。与单一的小麦面相比，杂粮面更加健康营养，有助于增强人体的免疫力和身体素质。因此，近年来越来越多的人开始关注并喜欢食用杂粮面食，秫秫面也逐渐成为了备受推崇的健康食品之一。