做面食时用的多余面叫啥？

一、做面食时用的多余面叫啥？

做面食时用的多余面应该叫老面。老面是指发面的面种子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。

这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面，老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。

二、做面食桃子的做法，做面食桃子怎么做好吃，做面？

面食桃子 主料 面粉 据喜好的大小而定 辅料 酵母 适量 白糖 适量 步骤

1.加酵母和少许白糖和面，比馒头面稍硬。

2.将面揉成球状。

3.在团面顶部偏侧一点捏出桃子尖。

4.压线。

5.取少许面做叶子。

6.蘸水贴上。

7.还可以做成这样子的。

8.放温暖处盖盆或布加塑料纸醒发。

9.大火蒸10分钟，停火5分钟出锅。

10.上色。

三、压面机做面食教程？

用料

面粉 500克

盐 2克

水 200克

压面机做面条的做法步骤

步骤 1

冷水，盐，面粉一起揉匀，成面絮状就可以

步骤 2

用手团成面团

步骤 3

切片

步骤 4

取一片面团用手把边缘按薄，压面机1档开始压，准备一些干面粉，觉得粘了就洒一些

步骤 5

压好后折叠一次继续压，用一档压个七八遍吧，一边压一边把边边角角收一下，尽量不浪费

步骤 6

压8次，比较光滑就可以了

步骤 7

稍微窄一些压起来不费力，每块面片保持在一根筷子的长度，因为太长了容易歪

步骤 8

每块面片走完一档到光滑之后就开始走二档，接着三档，以此类推，不要跳档，容易伤机器，而且费力，最后压到五档，层层之间要洒一些干面粉

步骤 9

我喜欢细面

步骤 10

压好了，准备下锅

步骤 11

可以做成土豆肉丁面

步骤 12

吃不完的摊平晾开，或者冻起来

四、烫好的面可以做哪些面食？

烫面能做韭菜饼、鲜肉馅饼、烧卖、蒸饺、虾饺、水煎包、吊炉饼、烫面包等面食。

1、韭菜饼:韭菜盒子所要用到的面就是烫面,它的制作方法是取适量的面粉,然后准备70度左右的开水,将开水倒入到面粉当中,边倒的时候边用手进行搅拌,搅拌的时候注意手速要快,防止烫伤。接下来就可以把它放到一旁醒一下面,由于面团本身是热的,所以醒面的时间只需要20分钟左右就好了。将醒好的面重新揉一下,然后将它搓成长条,用刀切成小剂子。接下来就用擀面杖将小剂子擀成一个一个薄饼,然后将拌好的韭菜粉条鸡蛋肉末馅放入到薄饼当中,然后把它收口再用手压制一下,重新制作一个厚厚的饼。接下来在锅中倒入适量的油,然后将做好的韭菜饼放入油锅当中,开始用小火慢煎铛,煎至两面金黄的时候就可以吃了。

五、做面食的模具怎么用？

1. 将模具内先撒满面粉，转匀再倒出多余面粉．（防粘处理）

2. 将小面剂子放入模子内，按压结实，用利刀沿模子表面平切去多余的面后，再按压结实．

3. 将模子反过来，敲案板，扣出小面坯

六、用香蕉做面食的做法？

使用香蕉做面食可以制作香甜可口的香蕉馒头。下面是制作香蕉馒头的简单做法：

材料：

- 香蕉：2根

- 面粉：300克

- 酵母：5克

- 白糖：30克

- 温水：适量

制作步骤：

1. 将酵母放入适量温水中，搅拌均匀至溶解。

2. 将香蕉剥皮并用叉子压成泥状。

3. 在一个大碗中，将面粉、白糖和香蕉泥混合在一起。

4. 慢慢倒入溶解了的酵母水，边倒边搅拌，直到面团变得均匀且稍微湿润。根据情况，可以加入少量温水或者面粉来调整面团的湿度。

5. 把握住面团边缘，不断旋转并用力揉搓，直到面团表面光滑。然后将其松弛静置30分钟至发酵变大约两倍大小。

6. 发酵好的面团取出并揉搓几次以排气。

7. 将面团分成适当大小的小剂子，然后搓圆。

8. 将小剂子放在蒸锅里，并在每个剂子上切一个十字口（可加入适量白糖或核桃碎作为馅料）。

9. 等待饺子蒸锅中的水沸腾后，将蒸锅中火开到中等大小，开始蒸馒头。大火烧五分钟，转小火再蒸十分钟即可。

10. 关火后，稍微静置一会儿，再打开锅盖即可。

这样制作出来的香蕉馒头外表松软、内部松软甜美，尝起来香甜可口。你还可以根据个人口味加入其他喜欢的配料或调味品。祝您成功制作出美味的香蕉馒头！

七、用面粉做简易面食？

可以的，用面粉参着水发哮，做成拉面，馒头都可以

八、北方面食----面托怎么做？

洗干净几根韭菜，准备好一个鸡蛋和半碗面粉。

面粉中加入凉白开水，慢慢搅拌成稀稀的糊状。

加入一颗鸡蛋，搅拌均匀。

把韭菜切碎。

放入碗中，搅拌均匀。

炒锅放油，然后倒入一些面糊糊到锅中，等一会，等糊糊凝固住了，然后再翻面。

喜欢吃嫩一点的，略略发黄就可以出锅，喜欢吃焦一点的，两面煎至金黄再出锅。

九、一岁宝宝做面食蒸馒头用什么面好？

蒸馒头要选用中筋面粉为好。

中筋粉：蛋白质含量为9％一11％，湿面筋重量在25％一35％之间。此类粉比较适合做馒头、包子、烙饼、面条、麻花、油条等大多数中式点心。

中筋面粉是人们在日常生活中经常吃的。这种面粉蛋白质含量比较适中，就是‬说‬筋性也适中，它是在超市里最常见的一种面粉，价格也比较低，而且它比低筋面粉和高筋面粉都要便宜。人们用它一般‬来做包子、馒头、水饺等主食，中筋面粉做出来的主食美味可口又筋道。

中筋面粉蛋白质含量适中，而做馒头讲究软硬适度，蓬松有力，所以用它蒸馒头最合适不过了。做馒头的时候只要面发好，蒸出来的馒头绝对是非常暄软有弹力，特别好吃的，不过，如果用它来做糕点和面包的话，味道却不是很好。所以说，做不同的食物要用不同的面粉。

十、请问做面食时可以用小苏打代替碱面？

对不常做面食的人来说，给发面对碱可不是件容易事。加少了面酸，碱多了面有苦涩味。这里给你介绍一种好方法，保险一用就灵。给发面使碱常用碱面，它的碱性很强，要是用小苏打代替碱面，问题就解决了。小苏打的碱性比较小，也能吃掉面团里的酸，即便用量超过一些，面也不至发苦。