原|2025-02-11 18:21:19|浏览:57
以下提供几种常用的烧烤料蘸料配方:
?1. 烧烤蘸料:豆粉(黄豆炒香碾碎)5克,花生粉(花生干炒压粉)3克,鲜辣粉3克,瓜子粉2克,芝麻仁2克,椒盐1克,孜然粉1克,苏子粉1克,香菜粉1克,味精1克,鸡粉1克。
2. 海鲜酱油蘸料:海鲜酱100克,柱候酱4克,沙茶酱9克,海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克,加入清汤120克,放火上煮沸,晾凉即可。
3. 麻酱蘸料:麻酱汁600克(先用高汤汁花开搅成麻酱汁),豆腐乳汁90克,花生酱60克,鸡粉40克,花椒油12克,辣椒油60克,卤虾油80克,味精24克,鸡汁24克,精盐18克,上述原料混合搅拌均匀即可。
4. 蒜泥蘸料:蒜泥400克,鸡精6克,鸡粉4克,精盐9克,芝麻油80克,高汤120克,上述原料混合搅拌均匀即可。
5. 韩式烤肉酱:韩国大酱1茶匙,韩式辣酱2茶匙,蒜蓉1茶匙,芝麻油1茶匙,梨汁1汤匙,雪碧2汤匙,砂糖1茶匙,白芝麻适量。此外,还有烧烤干料、泰式酸辣汁、依善酸甜辣酱、泰式沙爹鸡酱等多种烧烤料蘸料可供选择。可以根据不同的食材和口味选择合适的蘸料来提升烧烤的口感。
1、主料:豆腐400克,小米椒3个,香菜2根,葱2根,盐2克,酱油5毫升,香油3毫升。
2、小米椒洗净切碎。
3、香菜和葱切碎加入盐。
4、加入酱油。
5、加入凉白开搅拌均匀。
6、加入香油拌均即成酱汁。
7、豆腐切厚片。
8、放入锅内煮开即可关火。
9、好的豆腐放在热水里,吃的时候把豆腐蘸着调好的味汁吃。
麻辣串蘸料的做法
蘸酱
材料A:韩式辣椒酱100克、醋50ml
材料B:柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法:将材料A混拌均匀后,加入材料B拌匀即可
蘸酱二
材料A:日式高汤(或水)20ml、淡口酱油100ml
材料B:酒20ml、砂糖45克、黄柠檬2片、橙橘2片
做法:
①将材料A倒入锅中煮至糖溶解、冷却
②黄柠檬片、橙橘片,放入做法①浸泡至口感清爽,香气淡雅
要是肉质好的话沾野生韭花酱就美的很,也有沾辣椒酱的,看你个人爱好!
可以用来腌鸡腿,鸡翅,鸡脯肉等等
1、辣椒面,最好的是现舂的火刨辣椒一勺,小葱花1根,芫荽碎1根,熟芝麻捻碎1小勺,花椒面少许,云南腐乳小半块,汤或者开水1勺,盐少许,味精少许,花生碎小半勺,蒜泥少许,姜末少许,朝天椒碎两个。
2、把准备好的材料放在小碗里,不用搅拌,腐乳搁在一边就行。
3、吃的时候浇上一勺汤,或者开水,拌开搅匀就行。
净仔公鸡1只,荷叶1张,葱、姜各20克,药包1个(内装锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克),丁香、八角、桂皮各3克,料酒20克,酱油(老抽)10克,精盐5克,芝麻油10克。
做法
葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。
调料
面粉适量,猪肉 (适量)
鸡精适量,生抽适量,油适量,清水适量,葱末 适量
1/需要准备材料。
2/面粉慢慢加入温水,搅拌均匀,揉成光滑的面团备用。
3/在猪肉中加入葱花,一勺鸡精,两勺生抽,和适量盐调味,再加入少量清水搅拌均匀。
4将面团揉成长条,切成剂子,摁平,擀成圆饼状。
5/加入适量馅料,收口,用手搓圆摁平。
6/最后在锅中刷少量花生油,放入馅饼,炸至两面金黄即可出锅。
7.美味又好吃的馅饼蘸料完成开吃了。
原料:蒜、姜、香菜(或者芹菜)
调料:香油(熟花生油也可以,不过,用香油最好)、米醋(或者陈醋)、盐、味精、酱油
做法:
1、首先,准备一颗蒜,一点姜,香菜,香油,米醋盐,味精,酱油。
2、准备好了这些材料后,先把蒜用刀拍扁去皮,然后在剁末,在快要成末的时候,把姜切片混合蒜一起剁,再混合香菜一起剁,把这3种材料混合剁的快要成末的时候,加味精,在剁,然后在加盐,盐一上去,姜和蒜的汁就会流出,再继续剁,把这些材料彻底剁成末的时候,姜,蒜,香菜的味道就会混合在一起。
3、然后放入碗里,加香油少许,加醋少许,加酱油少许把它们和姜蒜彻底的搅拌在一起,特级佐料就完成了!
1材料剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙(15g),剁碎的永川豆豉2茶匙(10g),姜末1茶匙(5g),香葱花1茶匙(5g),香油4茶匙(20ml),水2汤匙(30ml)
做法1、大火烧热炒锅中的香油,然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。
2、再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起,搅拌均匀即可。