面食寿桃的做法？ 66岁面食寿桃做法？

一、面食寿桃的做法？

主料：发酵粉2g 糖10g 水60g 中筋面粉200g 鸡蛋1个

辅料：红曲粉适量 盐1g

寿桃的做法步骤

1.除红曲粉以外的其他所有材料放入搅拌缸中，将面团和匀后常温发酵至两倍大左右

2.将发酵好的面团分割成80克的面团三个，剩余面团做成了馒头

3.首先做成馒头生胚：滚圆

4.再做成桃子形状，用刮板压出桃瓣

5.在桃子表面用牙刷刷上红曲粉

6.依此做好后放入电饭锅内醒发15分钟

7.用小米电饭锅的蒸煮档功能16分钟

8.蒸熟后再在电饭锅中焖五分钟取出即可

二、66岁面食寿桃做法？

面食寿桃做法

食材用料

中筋面粉500g、水260g、酵母粉3g、抹茶粉适量、红曲粉适量

方法/步骤

1/11

用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。

2/11

扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

3/11

面团放案板上，加入面粉用力揉搓。

4/11

揉至面团切开，没有孔洞。

5/11

将揉好的面团均匀分成小份，再次加入面粉揉。

6/11

先揉成普通馒头形状。

7/11

双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。

8/11

取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀（我的抹茶粉本来很绿的，但是由于天黑了，拍出来各种变色）。

9/11

取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

10/11

桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。

11/11

水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

三、面食寿桃表面不光滑？

不是很光滑

准备250克面粉，少许酵母粉，倒入盆中，搅拌均匀。接着倒入适量的温水，少量多次地倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成小絮状。然后和面，用手不断的揉搓面粉，直到将面粉揉成表面光滑，摸上去稍硬的面团。然后将揉好的面团装入保鲜袋中，放在一旁备用。

另在碗中倒入40克面粉，少许酵母粉，搅拌均匀。准备20克菠菜汁，加入少许小苏打，搅拌均匀后分次倒入面粉中，将面粉先搅拌成絮状，然后揉成一个绿色的面团，放一旁备用。

将白面团取出来搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂。把所有的面剂揉成圆团然后用手压成小圆饼，随后把所有揉好的面剂放好，盖上保鲜膜备用。

取一个揉好的面剂，在中间转出一个窝，在圆窝里挤上豆沙，接着像包包子一样用虎口收拢好面剂，然后把包好的面剂捏成一个带尖的桃子状。然后用工具在面剂中间压一下压出桃子的纹路。接着在小碗中加入适量红曲粉，少量清水，搅拌均匀。用牙刷蘸取一点红曲粉，借助细纱网给做好的桃子面剂上色。

取出绿色面团，揪下一小块，搓成细长条再按扁，从中间切断，用工具画出叶子的纹路，这样两片叶子就做好了。做好以后在叶子背面涂上一点水，将它固定在寿桃上。以此类推，将其他的面剂按同样的方法做成寿桃生胚。

寿桃包

锅中放水烧开，水变温后，将寿桃生胚放入蒸笼中，使生胚醒发。醒发至体积是原来的1.5倍大后，开火蒸，水开后再蒸10分钟，然后关火焖5分钟，时间到就可以出锅了。这样寿桃包就做好了。

寿桃包

提示：

1. 和面时要将面团揉成稍硬的面团，这样方便给面团做造型。

2. 揉好的面团不需要醒发，等做好生胚后一起醒发，节省时间。

四、寿桃馒头怎么蒸？

　　寿桃包　　材料　　用料主料：面粉、豆沙、水调料：干酵母、泡打粉、白糖、猪油、食用色素(红色)　　做法　　1、面粉加入酵母、泡打粉、糖、猪油及水调成面团，经轧面机轧制。　　2、面团搓条下剂，包入豆沙馅心，捏成桃形，放入笼中醒制。　　3、醒好的面桃上笼蒸熟，取少许红色素加水调好，用牙刷将色素水刷在蒸好的“桃”的顶端即可。　　4、食用时，上笼再蒸一下即可装盘。　　小诀窍　　制作关键　　包入馅心后，收口向下，压出桃中间的纹路，不　　宜太深，以免破馅。　　蒸出的桃如纹路不明显，可趁热再压一下。　　寿桃馒头　　材料　　主料：面粉，红豆，无核小枣，配料：鲜酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉　　做法　　一、发面面团制作：　　1、鲜酵母用温水浸泡5分钟，搅匀。　　2、面粉中加入酵母水搅拌，再适量加入温水，揉搓均匀，加盖醒发至原体积2倍大。　　3、取面团的1/8加入抹茶粉揉匀成为绿色面团留作桃叶。　　二、红豆沙球制作：　　1、红豆、无核小枣洗净，放入高压锅中，加入红豆3倍的水大火烧开，加盖小火煮30分钟。　　2、晾至高压锅内无气时开盖，加白糖、桂花糖，用铲子将红豆和红枣碾碎，再逐个做成豆沙球。　　三、寿桃制作：　　1、将发好的面团揉匀至面团内无气泡，分割成小剂子，每个剂子用擀面杖擀成皮，放在左手的虎口处呈窝状，包入豆沙球。　　2、搓圆，并且在上部搓出一个尖，侧面用餐刀的背面压出桃的纹路，其它依次做好。　　四、桃叶的制作：　　1、绿色面团揉匀分割成小剂子，用手搓成两头尖的枣核形。　　2、将枣核形的面团按扁，擀成叶片状的薄片，用餐刀刻出叶子的叶脉。　　五、寿桃的组装：　　1、将桃叶没有纹路的一面抹少许清水，由下向上逐个粘在寿桃上即可。　　2、做好的寿桃生坯盖湿布醒20分钟。　　六、寿桃的装饰：　　寿桃有些粉红的颜色才好看。将芋香粉用少许清水化开成稀糊状，用刷子逐个刷在寿桃白色的面团部分，放入凉水蒸锅中。　　七、寿桃的蒸制：　　将放入寿桃的蒸锅放在炉子上，大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

五、怎样蒸寿桃馒头？

食材有：面粉500克、酵母5克、菠菜50克、枣泥300克（也可不放）、红曲粉

做法如下：

1、在400克面粉中加4克酵母，和成面团，放在温度高的地方发面2小时左右，面发好后体积呈两倍大，手拉开有蜂窝状；

2、将菠菜要碎放在料理机中，加入温水，打成菠菜泥，加入1克酵母，倒在剩下的100克面粉里，和成绿色面团，然后等面发好；

3、将发好的面团再次揉面排气，然后切成馒头剂子，里面包上枣泥，然后揉成馒头状，用手捏出个小尖；

4、拿切有背面，在桃身上切出痕迹，更像桃的形状；

5、将红曲粉用温水化开，淋在馒头身上，在撒上面粉，整理成桃形；

6、将绿色团排气后，擀成长条，然后切成三角形，划出树叶的痕迹；

7、将做好的桃形馒头放在两片树叶上，寿桃就做好了；

8、上锅蒸15分钟左右，寿桃就蒸好了。

六、花样寿桃怎样蒸？

1、食材：中筋粉1袋、水1盆、酵母粉1袋、抹茶粉1袋、红曲粉1袋。

2、用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。

3、扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。

4、面团放案板上，加入面粉用力揉搓。

5、揉至面团切开，没有孔洞。

6、将揉好的面团均匀分成小份。

7、再次加入面粉揉。

8、先揉成普通馒头形状。

9、双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子中间的痕。

10、取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀。

11、取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。

12、桃子和叶子组合在一起。用干毛刷活一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。用毛刷活干粉从桃嘴由下往上刷，最后用刷子轻轻在桃嘴部分点动，使粉从刷毛自然流下。如果想小清新一点，可以在红曲粉中混入ー点点，注意是一点点面粉，效果会更自然一点。

13、水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。二次醒发的时间不要太长，蒸以前最好再轻压一次桃痕，不然蒸完就直接还原成馒头形状了。

七、寿桃蒸几个最好？

九十九个，还会蒸一个佛手的。寓意长长久久，长命百岁的意思。天津市有专门顶定做生日寿桃的，大大小小的应该是加上佛手是一百个。也有自家自己蒸的，那就蒸不了这么多了。一般一个大的，八个小的共九个。意思也是长长久久。

八、蒸寿桃家常做法？

1、在400克面粉中加4克酵母，和成面团，放在温度高的地方发面2小时左右，面发好后体积呈两倍大，手拉开有蜂窝状；

2、将菠菜要碎放在料理机中，加入温水，打成菠菜泥，加入1克酵母，倒在剩下的100克面粉里，和成绿色面团，然后等面发好；

3、将发好的面团再次揉面排气，然后切成馒头剂子，里面包上枣泥，然后揉成馒头状，用手捏出个小尖；

4、拿切有背面，在桃身上切出痕迹，更像桃的形状；

5、将红曲粉用温水化开，淋在馒头身上，在撒上面粉，整理成桃形；

6、将绿色团排气后，擀成长条，然后切成三角形，划出树叶的痕迹；

7、将做好的桃形馒头放在两片树叶上，寿桃就做好了；

8、上锅蒸15分钟左右，寿桃就蒸好了。

九、三哥面食的寿桃做法大全？

主料：

面粉500克

辅料：

豆沙100克

糖20克

酵母6克

泡打粉5克

食用红色素适量

做法：

1. 面粉加入酵母，泡打粉，糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时，再次揉光。

2. 下成小剂子。

3. 双手配合，右手向前压推。

4. 左手把面团向里卷起。

5. 反复几次之后，面团表皮收紧，搓成圆球。

6. 用手捏一个窝，包入豆沙。

7. 用双手搓出桃尖。

8. 搓好的寿桃。

9. 用刀背压出桃纹。

10. 醒发一会入蒸笼蒸熟。

11. 蒸好后晾一下水汽，用洁净的牙刷蘸一点食用红色素，对准寿桃，用筷子从下往上拨动刷毛，让水雾反弹到寿桃上

十、大寿桃里装小寿桃蒸法？

和面，没有具体克数，都随感觉来，盆里放面粉，一点白糖助发酵，再加一点小苏打，一点点就好了。然后温水化酵母，揉面。

2，小桃子也想放叶子的，再和一份加蔬菜汁或者色素或者抹茶粉/大麦若叶的面团。

注意☞因为是大桃包小桃，所以我们第一步要先做小桃子，面要分开活，小桃子只用一点点面就够，当然看你想里边包几个了，跟量来

步骤 2

面发好后，放到面板继续揉，排气。。然后分成大小差不多的小剂子，然后像揉豆包一样，包上豆沙馅揉好，但是我们不能揉圆，要揉成圆锥形，类似窝头的形状，尽可能细长，要不然蒸熟就成了矬胖子。。然后用刀背从上到下压一条线。

步骤 3

叶子☞绿色面团排气后，擀成薄片，然后用刀划出叶子形状，压出叶脉，然后背面刷层水，贴到白色桃子上边。想给桃子刷颜色的，可以用食用色素+水，或者红曲粉+水

步骤 4

小寿桃做好后，冷水上锅醒15-30分钟，然后开火，上汽后15分钟关火，闷5分钟揭盖。捡出来放凉备用。上锅醒面的时候，我们可以继续发面，用来做外边的大寿桃，基本上小寿桃凉了，大寿桃的面也发了（夏天温度高）

步骤 5

大寿桃☞先把面排气揉好，然后分两份，跟包包子一样擀成中间厚四周薄，然后把放凉的小寿桃刷层油，把小寿桃当馅，包进去。包好后表面刷层水，再把另一张擀好的皮包上，同小寿桃一样揉成细长的圆锥状。然后贴叶子，刷颜色。如果想像我一样想写字的，图简单的可以直接拿牙签蘸色素写，或者揉带颜色的面团，搓细条，沾水贴上去。（直接桃子上刷层水比较省事）

步骤 6

然后一样醒一会再上锅蒸，蒸好后放凉，盖保鲜膜防止变硬

步骤 7

这是当天的祝寿蛋糕，很喜欢那两个小人?

由于是我掰的大寿桃，所以没拍到视频和照片。。平时也爱做烘焙，家里有蛋糕盒，我把大寿桃也放在蛋糕盒里了。。

小贴士