面点制作？ 面点制作步骤？

面点制作？

面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热。

面点制作步骤？

原料：

面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

西式面点制作？

【准备工作】

1、蝶豆花冲泡300毫升热水泡出颜色后捞出，加入白凉粉和糖加热融化备用；

2、熟普洱茶冲泡300毫升热水，泡出深色茶汤后捞出，加入白凉粉和糖加热融化备用；

3、牛奶加入白凉粉和糖加热融化备用。

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【制作步骤】

1、将蝶豆花液倒入容器中待冷却成冻；

2、将容器一侧垫起，加入牛奶液待冷却成冻；

3、加入普洱茶液后放入冰箱冷藏1小时；

4、将蝶豆花奶茶冻倒扣盘中，撒上椰蓉粉即可！

哈尔滨面点学校？

哈尔滨面点学校成立于1998年，是经省科委审批的面点学校。学校成立至今一直采用全新的定位培养模式，培训适应社会需求的热门专业人才，是省食品工业协会认定的培训实验基地。哈尔滨黑天鹅面点学校自办学加盟开始培养了7千名学员，开店近千家，遍布全国各地。

食堂面点制作大全？

南瓜豆沙包

食材：中筋粉300克，熟南瓜泥150克，酵母3克，白砂糖15克，水少许，豆沙馅225克，棉线60根。

做法：

1，首先将南瓜去皮后洗净切成片，放入蒸锅隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺子压成泥或者用料理机打成泥。

2，待南瓜泥微温的时候，连同其它食材全部放入厨师机的搅拌桶里，先用1档揉成团，然后再用3档揉成光滑的南瓜面团。因为搅拌桶大，我只用了300克面粉，所以我用K浆来揉面的。面团的水量根据南瓜泥的稀稠度来决定，视情况而定。

3，将揉好的面团稍微搓圆，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，室温醒发10分钟。

4，趁面团醒发的时候，将豆沙馅分成15克一个。然后从上往下卷起来，搓成长条状。用刮板分成大小差不多的小剂子。

5，手上拍点粉，将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形面片。包入豆沙馅，收口捏紧。

6，准备好4根棉线，在硅胶垫上摆成米字形，把面胚放在棉线最中央的交叉点。提起棉线系一个结，系得宽松些。

7，放在垫了蒸笼纸的蒸笼里，盖上盖子醒发30分钟左右。面胚发酵好以后，冷水下锅，水沸腾后用大火蒸约13分钟，熄火后闷3分钟出锅。

8，拆掉棉线，放在晾网上冷却，拿出提前准备好的桔梗插在豆沙包的最顶部充当南瓜蒂，南瓜豆沙包就做好了。

面点制作基本手法？

搓：是基本动作之一，也是制品成形的方法之一，从成形方法来看，它属于比较简单的，一般也只用于制做馒头。

包：包括大包、馅饼、馄饨、烧麦、春卷、粽子等，都采用包成形法，但具体方法又各不相同。

卷:是面点成形的重要方法，花色较多，它为各种成形准备了前提条件。

捏：在面点成形法中，捏是比较复杂、花色较多的一种成形法，特别是捏花色，手法多样，具有较高艺术性，捏出形态不但要美观，而且还要形象逼真。

抻：一般叫抻面，有的地区叫拉面。抻出的面条，吃口“筋抖”、柔润、滑爽，为广大人民所喜爱。

切：分为手工切面和机器切面两种，机器切面，劳动强度小、产量高，能保持一定质量，已在饮食业普遍使用。

削：用刀削出的面条，又叫刀削面，也分为机器削和手工削两种。

拨：用筷子拨出的面条，又叫拨鱼条，也是一种别具风味的面条。

叠：制品必须经过折叠后成形，有的比较简单，如荷叶卷、干层糕等，有的比较复杂，如凤尾酥、兰花酥等。

摊：这种成形法具有两个特点：一个是熟成形法，边成形、边成熟；另一个是使用稀软面 团或浆糊状面团。

擀：是面点制做的基本技术动作，大多数面点成形前都离不开擀的工序，但它是饼类的主要成形方法。

按：有的叫“压”、“揿”，就是用手掌按扁

家常面点如何制作？

方法步骤如下：

鸡蛋饼，把小香葱切丁备用，在碗中打鸡蛋，加清水搅拌。

加盐和香油搅拌，加入适量面粉，搅拌均匀，加入葱丁搅拌均匀。

往电饼铛中放油烧热，倒入鸡蛋糊，煎至两面金黄即可。

南瓜千层饼，把南瓜切片，放锅中蒸20分钟，拿出压成南瓜泥， 加入600克面粉，揉成面团，密封发酵。

把发酵好的面团擀成1厘米厚的长方形，在上面刷上一层油，切块叠起来， 四边捏合揉成面团。

把面团擀成圆饼，放入蒸锅蒸20分钟即可出锅。

龙凤面点制作花样？

【用料规格】面粉1250克.糖浆600克，白糖400克，花生油350克，糖橘饼丁100克.糖冬瓜丁500克，糖莲子250克，芝麻100克，玫瑰糖100克.瓜子仁100克，橄榄仁100克，潮州粉350克，汾酒100克，碱水15克。

【制作方法】

　　①面粉加人糖浆、碱水、花生油拌匀，和成团，再擀成大薄饼皮。

　　②白糖用水溶解后.加人糖橘饼丁、糖冬瓜丁、糖莲子、瓜子仁、橄榄仁、芝麻、玫瑰糖、潮州粉、汾酒、花生油拌匀成馅。

　　③饼皮包馅后擀薄，用两个印模印成饼坯。一个印模刻有圆形花纹的龙的图案;一个刻有长形花纹的凤的图案。

　　④印好的饼坯洒上水，放人烤盘.烤至微黄色时，取出.扫上糖浆，再人炉烤至饼面呈金黄色，饼边呈象牙色即可取出食用。

什么是面点师面点师都制作哪些面点？

面点师都制作:面包、蛋糕，面包店里的花样百出的面包蛋糕等面点。

面点学校哪个好？

国内很多高职院校和职业技术学校都开设了面点/烘焙类专业，如北京工商大学、上海师范大学、广州市商业学校、河北轻工职业技术学院。这些学校的面点/烘焙类专业都拥有一定的教学实力和师资资源，对于想要成为面点师的学生来说是比较不错的选择。

此外，还有一些私立烘焙学校，嘉士伯国际美食学院、上海美食职业学院，也提供了面点/烘焙等相关课程。这些学校的教学设置更加聚焦于面点/烘焙行业，课程安排更灵活，有一定的就业保障。

如果您想要学习中式面点制作技艺，可以考虑以下几个学校：

1. 上海工艺美术职业学院：该学院的烘焙技术与产品系开设了中式点心与西式点心两个专业方向，其中中式点心专业针对制作各种传统的中式点心，并注重实践教学。

2. 天津市轻工职业技术学院：该学院的中式烹调专业注重学生的实际动手操作能力，在传授技巧的同时也注重学生对于材料和工具的认识。

3. 河北轻工职业技术学院：该学院的中式烹饪专业针对学生进行中式烹饪、中式点心、中式烤鸭方面的培训，对学生的实际动手操作和创意有很大的锻炼和提高。

4. 北京市东城区大兴中等职业学校：该职业学校注重学生的实践操作，开设了中餐烹调、西餐烹调和面点烘焙多个专业方向，其中面点烘焙专业注重学生学习中式点心的制作技巧哦