高筋粉怎么变成低筋粉？

一、高筋粉怎么变成低筋粉？

高筋面粉怎么变成低筋面粉方法，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水份含量13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，日常生活中我们通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

二、低筋粉和高筋粉区别？

最简单且高效的区分方式就是用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉

三、高筋粉中筋粉低筋粉的生产方法？

高筋粉、中筋粉和低筋粉的生产方法如下：

1.高筋粉的生产方法：

高筋粉是制作面包、饼干等烘焙产品必需的原料之一，主要用于做出蓬松、筋道的口感。高筋面粉的生产方法是选用优质的小麦面粉，并采用特殊的加工工艺，使其含有更高的蛋白质含量，以增加面团的韧性和弹性。这种面粉适合用于制作需要筋道口感的烘焙产品。

2.中筋粉的生产方法：

中筋粉是一种比较通用的面粉，用于制作饺子、面条、馒头等面食以及烘焙产品。中筋粉通常选择蛋白质含量在10%至12%之间的面粉制成。生产方法跟高筋粉相比相对简单，只需要普通的面粉加工工艺即可。

3.低筋粉的生产方法：

低筋粉是指蛋白质含量在8%至10%之间的面粉，通常用于制作海绵蛋糕、饼干等烘焙产品。低筋粉的生产方法与中筋粉类似，只需要在原料选择上稍作调整即可。通常选择蛋白质含量较少的小麦制成低筋面粉。

四、饺子粉是低筋粉还是高筋粉？

饺子粉是高筋粉，和出的面有劲儿，包饺子不易破裂耐煮，吃到嘴里口感好。低筋粉用来蒸馒头花卷烙饼比较好。高筋粉比较贵。

五、馒头用高筋粉还是低筋粉？

低筋面粉。

低筋面粉可以用来做馒头。低筋面粉的口感和普通面粉相比之下是低筋面粉好。用低筋面粉做馒头时配料比例就是面粉和水为2:1，牛奶也可以增加几克。如果通风良好，发酵时间为1.5小时，醒发后再待半小时就可以。

六、炸鱼用高筋粉还是低筋粉？

     炸鱼用低筋面粉可以。如果想吃炸鱼不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。

七、麻花用高筋粉还是低筋粉？

高筋面粉

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；

    2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；

    3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；

    4、用刀切成长条；

    5、用手揉搓成光滑的条状；

    6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

    7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；

    8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

    9、锅中油150度，下麻花，起小泡；

    10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

八、汉堡用高筋粉还是低筋粉？

制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.

制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕.

高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

汉堡属于面包类，所以用高筋粉好。

九、怎样区分低筋粉和高筋粉？

1、高筋粉的蛋白质含量在11.5%到13.5%之间，而低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下；2、高筋粉的颜色较深并且比较光滑、不容易成团状，低筋粉的颜色较浅，容易成团状；3、高筋粉主要是来制作面包、酥皮点心，低筋粉主要是用来制作蛋糕、饼干等。

1、蛋白质含量的不同，高筋粉的蛋白质含量在11.5%到13.5%之间，而低筋粉的蛋白质含量在8.5%以下。

2、外观上的不同，一般来说，高筋粉的颜色会深一些，并且比较光滑，用手抓不容易成团状；而低筋粉的颜色会比较白，比较容易成团状。

3、用途的不同，高筋粉一般会用来做面包、酥皮类的点心，比如千层酥，泡芙等等；而低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等等。

十、饼用高筋粉还是低筋粉？

烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面

中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。

而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。

做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道

做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)

淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等

烙饼用什么水和面松软

1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。

2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。

3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。

烙饼怎么做好吃

香酥手撕饼

食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。

做法：

1)把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。

2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。

3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。

4)把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。

5)将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。

葱油饼

食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙(3克)，盐1茶匙(5克)，油2汤匙(30ml)，葱花适量。

做法：

1)面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;

2)撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;

3)撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;