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酸辣粉怎么做高级 制作的步骤是什么

|2020-08-02 10:24:50|浏览:48

1、红薯粉适量,用水泡软;油菜洗净备用。

2、炒制辅料:炒锅加热,倒入少许食用油,冷油下入花生,小火翻炒。

3、待花生表皮变色后关火,用余温继续翻炒至花生红亮为止。

4、干黄豆提前泡发,滤去多余水分,小火炒酥。

5、制作红油:取小碗一只,放入辣椒粉和白芝麻。

6、另起锅烧热少许食用油,将热油浇在辣椒粉和芝麻上。

7、煮制粉&菜:锅中加入适量冷水,烧开后放入泡发的红薯粉,煮成没有硬芯,软且有韧性的状态。

8、粉快出锅前将油菜放入锅中焯水,捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用。

9、混合调料:取大碗一只,放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精。

10、浇两大勺鸡汤,两小勺红油。

11、将红薯粉放入,码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒。

cocojie
08-02 10:24优质作者
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