家庭简单菜的做法 家庭简单菜的烹饪方法

1、红烧排骨。材料：排骨400克、料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个。做法：适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸；加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软） 后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

2、黄瓜木耳炒鸡蛋。主料：黄瓜1根、木耳10朵、鸡蛋2个。辅料：油、蒜、白糖、盐、鸡精。做法：将鸡蛋打进碗中，加入适量的盐，均匀搅拌。将木耳提前用清水泡发，洗干净，将水分沥干，将木耳蒂去掉，撕成一块块。将黄瓜洗净，切片备用。把大蒜剥好，切成末状备用。把锅烧热，倒入适量油。待油烧热后，转至小火，将蛋液打进锅里炒熟。将蛋块捣碎后，盛出备用。再起油锅，油热之后放入蒜末爆香。把木耳放入锅里，均匀翻炒。两分钟后，放入黄瓜片，继续翻炒。翻炒两三下后加入炒好的鸡蛋，倒入适量盐和鸡精。均匀翻炒两下就可以关火了，然后装盘。

3、莴笋炒肉。材料：猪瘦肉200克、莴笋1根、木耳、泡姜、泡红椒、葱、蒜。做法：猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。