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为什么皮蛋里面有雪花

|2023-04-14 19:03:26|浏览:71

皮蛋是一种经过特殊处理的鸭蛋,它的外壳经过特殊处理后呈黑色,内部的蛋黄和蛋白也经过了特殊的处理。皮蛋的内部具有雪花状的纹路,这是由于在制作皮蛋的过程中加入了石灰、盐和木炭等物质,这些物质与鸭蛋的蛋白质反应,使蛋白质固化,并在蛋白质内形成细小的结晶,因此,在皮蛋内部会出现雪花状的纹路。这样的处理方式可以延长鸭蛋的保质期,同时也增加了口感和营养。

helang1223
04-14 19:03优质作者
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