什么是上脑的牛肉

上脑的牛肉是指牛的脑子肉，通常指的是牛头中脑部的一部分，即“上脑”部位，也叫“脑花”。它有着嫩滑、口感鲜美的特点，是一种非常有营养的食材，富含蛋白质、脂肪、铁、锌等元素。但由于脑花还有潜在的疾病传播风险，所以在不少国家已被禁止销售和食用。