凉拌茄子蒜泥版最正宗的做法

材料：

茄子1个、蒜3瓣、酱油、剁椒、香油、白糖、盐、料酒、醋适量。

步骤：

1.将茄子切成细条，放入开水中焯水后取出沥干。

2.将蒜切成末备用。

3.将醋、料酒、盐、糖、酱油适量调匀，加入茄子中拌匀后码放在盘中。

4.用少量油将蒜末爆香，加入剁椒继续翻炒。

5.将炒熟的蒜泥倒入茄子上，撒上香油即可。