原|2023-04-15 18:11:20|浏览:57
熬制面条的高汤用鸡架的方法如下:
材料:
- 鸡架
- 水
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
步骤:
1. 将鸡架洗净,放入锅中加水,一般鸡架的重量是水的三倍。同时放入几片姜和几段葱。
2. 加入一勺料酒,烧开后撇去浮沫,然后将火调至小火。
3. 继续熬煮2-3小时,直至高汤呈现浅棕色的颜色,同时可以用勺子尝一下,高汤醇香味道浓郁即可。
4. 关火,将高汤倒入容器中,用滤网过滤掉鸡架、姜片和葱段,放凉后放入冰箱冷藏。
注意事项:
- 熬煮时火要调至小火,水开后要将浮沫撇去,以免影响高汤的口感和清新度。
- 熬制高汤时间要长,至少2小时以上,以提高鸡架中的鲜味和营养成分,让高汤浓郁。