上海本帮红烧肉的做法

上海本帮红烧肉是一道典型的上海本帮菜，在上海人的日常生活中经常被用来招待客人或家庭聚餐。下面是制作上海本帮红烧肉的步骤：

材料：

500克五花肉、50克冰糖、20克老抽、10克生姜片、10克葱白、适量清水、适量盐。

步骤：

1.五花肉洗净，放入开水中煮沸，将油脂去除干净，切成2-3厘米的方块备用。

2.炒锅加热，放入冰糖，小火加热融化糖色，糖色变成棕红色后放入姜片和葱白，爆香。

3.加入老抽，拌匀，放入五花肉方块，煮至不粘底，加入适量的清水，没过五花肉，盖上盖子，用中小火炖约40分钟。

4.煮好的红烧肉块捞出备用，将剩下的糖色汁液继续煮至汁液浓稠，加入适量的盐调味，将煮好的五花肉块放回煮好的汤汁中拌匀即可。

小贴士：

1.煮五花肉的时间一定要长，这样才能使五花肉块变得嫩滑入味。

2.糖色加入老抽可以使红烧肉的颜色更加红亮。

3.煮过红烧肉的汤汁也可以保存下来，当做高汤烩菜等料理使用，口感清香、美味。