苦荞和荞麦一样吗

苦荞和荞麦属于同一科植物，在外貌、生长环境和营养价值等方面有所差异。苦荞的果实比荞麦大，而且种子表面有一层或多层透明的果胶，因而具有更强的黏性和多汁感觉，同时也更加苦涩。苦荞富含维生素E、矿物质和高蛋白，适合作为健康食品和保健食品；而荞麦则富含黄酮类物质和粗纤维，可以预防高血压、降低胆固醇、帮助消化和减肥。在食用上，苦荞和荞麦可以磨成面粉，制作面食、糕点和麦片等食品。