剩菜放冰箱需要放凉后放吗 剩菜要等凉了再放冰箱吗

1、没必要先把饭菜冷凉再放进冰箱，最好趁饭菜还滚烫的时候密封放进冰箱，以最大限度地减少食物中的细菌。

2、饭菜中的细菌在常温下的繁殖非常快，饭菜炒好后，温度会从100℃左右开始逐渐下降。当食物温度降到60℃，就有细菌开始生长，温度降到40-30℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖，而降到7℃，大多数细菌就消停下来了，进入休眠状态。

3、即使滚烫的饭菜，只要妥善密封、减少水蒸气外溢，也不会对冰箱造成太大负担。