闽南绿豆饭的正确做法 闽南绿豆饭的正确做法是什么

1、【所需菜品】大米，绿豆（大米和绿豆的量可以根据家里人口数添加，但是比较最好是控制在3:1）。

2、提前准备好食材和工具。大米和绿豆比较最好是控制在3:1，这样做出来的饭香味道更加浓郁，口感也是软糯又劲道。

3、绿豆洗干净以后，需要提前一天用清水浸泡一夜，夏季还可以放入冰箱冷藏。如果没有浸泡一夜但是想要使用也要至少保证能泡8小时以上，这样在蒸煮的时候才能比较快速地成熟，绿豆的香味也能更好的挥发出来。

4、大米不用浸泡一夜，使用之前30分钟洗干净泡一会儿就可以，然后把水分沥干，放在一边备用。

5、把泡好的绿豆捞出来，可能水中有绿豆皮，我们需要把绿豆皮清理掉，不要一起进锅蒸。可以反复清洗几遍确保只留下绿豆之后，和大米进行混合，搅拌均匀一些。

6、把搅拌均匀的绿豆大米倒入到电饭锅中。因为家里的电饭锅坏了，所以临时用吃火锅的升降锅来做绿豆饭，也是完全没问题的。把绿豆米倒入到提篮上之后再加入适量的清水，水要没过绿豆米，这样才能确保煮熟。

7、加好水之后盖上盖子，插电按键等着米饭熟透就可以啦，如果喜欢吃比较软糯的绿豆饭就多煮一会，水也要多加一点，如果喜欢比较有嚼劲的，那就少加一点水少煮一会。再饭锅提示已经煮熟之后，我们就可以关闭电源，但是先不要开盖，静等5分钟以后再开盖，味道和口感会更加完美。