毛尖茶制作

毛尖茶是一种以中国茶文化源远流长的绿茶，具有鲜爽清香、色泽翠绿、滋味醇厚的特点。以下是毛尖茶的制作步骤：

1. 采摘嫩芽：选择适宜的茶树品种，采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩芽，要求芽叶呈爽脆的手感，并且没有受到虫害。

2. 晾凉蒸青：将采摘下来的嫩芽摊开晾凉，待嫩芽水分适当散失后，用火蒸馏锅进行蒸青，温度控制在80-90摄氏度，时间持续5-10分钟。

3. 揉捻成型：将蒸好的嫩芽取出，按照特定的揉捻方式进行操作。揉捻的目的是使茶叶受压挤压，让茶汁充分释放出来，形成茶叶的特定形状。

4. 干燥烘焙：将揉捻好的茶叶摊放在通风干燥的地方，进行自然风干，待茶叶表面水分散失后，再进行人工烘焙。烘焙温度约为100-120摄氏度，时间持续10-20分钟。

5. 分级包装：经过烘焙后，将茶叶进行筛选和分级，去除杂质，保留符合质量标准的毛尖茶。然后将茶叶进行包装，一般以暗紫色包装袋为主。

毛尖茶制作的关键在于掌握好采摘、处理、揉捻和烘焙的工艺技巧，确保茶叶的品质和口感。同时，还要注意保持茶叶在干燥环境下的新鲜度，避免霉变和氧化。