云雾绿茶工艺

云雾绿茶是一种绿茶的加工工艺，主要流行于中国的云南地区。

云雾绿茶的工艺过程如下：
1. 采摘：选择嫩叶作为原料，通常是在春季呈青翠色时采摘。
2. 萎凋：将采摘下来的嫩叶放置在通风阴凉的地方，使其水分逐渐散失，使叶片柔软。
3. 杀青：将萎凋的嫩叶放入锅中进行杀青处理，杀青的目的是停止茶叶内部酶活性，保留茶叶的颜色和香气。
4. 揉捻：将杀青的茶叶进行揉捻，通过手工或机械设备将茶叶揉成形状紧结、色泽发亮的形状。
5. 烘干：将揉捻好的茶叶放入烘干机或炉中，进行烘干，使其失去水分，保持茶叶的品质和香气。
6. 分级、包装：将烘干好的茶叶进行分级，按照大小、形状、质量等因素进行分组，然后进行包装。

云雾绿茶工艺的特点是在茶叶的杀青和烘干过程中控制温度，保持茶叶的鲜绿色和芳香。这种工艺制作出的云雾绿茶，茶叶外形整齐、条索紧结，色泽嫩绿，香气清新，口感鲜爽。云雾绿茶的名称源自于云南地区的雾气多，大气湿度高，这些条件有利于茶叶的生长及茶叶中的营养素积累，因此茶叶品质较高。