茄子做汤的做法大全

茄子做汤的做法有很多种，以下是几种常见的茄子汤做法：

1. 醋溜茄子汤：
- 材料：茄子2个、瘦肉100克、生姜适量、葱适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量。
- 做法：茄子洗净切成段，瘦肉切成片，生姜切成细片，葱切成葱花。热锅冷油，下入瘦肉煸炒至变色，加入生姜和葱炒香。再加入茄子煸炒片刻，加入适量的水煮开。调入料酒、盐和胡椒粉，煮至茄子变软。用水淀粉搅拌均匀勾芡，最后加入适量的醋调味即可。

2. 番茄茄子汤：
- 材料：茄子1个、番茄2个、鸡蛋1个、葱适量、生姜适量、盐适量、鸡精适量。
- 做法：茄子洗净切成小块，番茄洗净切成块状，鸡蛋打散备用。热锅冷油，下入茄子炒至变色，盖上锅盖焖煮片刻。再加入番茄、生姜炒煮片刻，加入适量的水煮开。最后，将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，轻轻搅拌均匀。加入适量的盐和鸡精调味即可。

3. 酸辣茄子汤：
- 材料：茄子2个、鱼茸适量、豆瓣酱适量、酸辣酱适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。
- 做法：茄子切成薄片，入沸水焯水，捞出备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。加入豆瓣酱炒匀，再加入适量水煮沸。加入茄子片，煮至变软。调入适量的盐、鸡精和白胡椒粉。用水淀粉搅拌均匀勾芡，最后加入适量的酸辣酱调味即可。

以上是三种茄子做汤的常见做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。