贵州红酸汤的做法

贵州红酸汤是一道具有酸辣口味的贵州传统菜品。以下是一种常见的贵州红酸汤的做法：

所需材料：
- 猪骨或猪肉骨头 500克
- 酸菜 300克
- 番茄 2个
- 青红辣椒适量
- 姜蒜适量
- 鸡蛋 2个
- 素鸡精 适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将猪骨或猪肉骨头放入大锅中，加入适量清水煮沸，去除血沫。煮沸后再煮10分钟，撇去浮沫。
2. 将酸菜洗净切成小段，用水泡一下去掉多余的酸味。
3. 番茄切成块状备用。青红辣椒切成细丝状，姜蒜切末备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，将姜蒜末爆炒出香味。
5. 加入切好的番茄，翻炒片刻。
6. 将煮好的猪骨或猪肉骨头放入另一个炖锅中，加入刚才炒好的番茄和姜蒜，倒入足够的清水，炖煮30分钟至汤汁浓郁。
7. 将炖好的汤倒入另一个大锅中，加入一些盐，白胡椒粉和素鸡精，根据个人口味调节。
8. 加入泡好的酸菜和青红辣椒丝，继续煮沸2-3分钟。
9. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀。
10. 煮3-5分钟后，尝一下味道，根据个人口味再加盐或胡椒粉进行调整。
11. 准备好碗，将煮好的红酸汤舀入碗中，可以撒上葱花作为装饰。
12. 享用时可以搭配米饭或米粉一起食用。

温馨提示：红酸汤的酸度和辣度可以根据个人喜好进行调整，可以适量增加或减少酸菜和辣椒的量。